Mérida,

MISTELA
Otra costumbre de la región es el ofrecer Mistela en los bautizos, bodas, cumpleaños, navidad pero lo más común es en la celebración del nacimiento de un bebe. Esta bebida es de origen español y se remonta al siglo XVII.
Es preparada con panela, la cual derriten hasta convertirse en miel, aguardiente (bebida a base de alcohol etílico) y una variada cantidad de semillas tales como: eneldo, cilantro, perejil, clavitos, canela, y en algunos casos se le coloca algunas frutas que se cocinan y mezclan con la miel de panela y el aguardiente.

LA ALMOJABANA
A base de queso y almidón, la Almojábana es únicamente conocida en la región de los Andes merideños, Pero este panecillo tiene sus raíces en Arabia y es conocida como "Fadalat aljiwan". Quizás no la conozcas, pero cuando estés Aquí, no puedes dejar de probarla, la puedes conseguir en casi todas las panaderías de Mérida. Te recomendamos que la comas caliente, es excelente.

LA AREPA DE TRIGO
Es el pan diario del campesino Andino. Se elabora con 2 tazas de harina de trigo, 1 taza de agua, 1 cucharada de mantequilla, ½ de cucharada de sal, 1 cucharada de azúcar, se unen bien todos los ingredientes y se amasa fuertemente hasta que no se pegue en las manos, si es necesario se le agrega un poquito mas de harina.

LA CHICHA ANDINA
Una bebida que se acostumbra en épocas de fiesta religiosas o como refrescante, se prepara así  ½ kilo de harina de maíz, se agrega un litro de agua y se monta al fuego a cocinar hasta que este bien espesa se deja enfriar.
Unos 3 días antes se prepara una miel floja con cochas de piña, 4 litros de agua 1 papelón o panela, clavitos dulces. Se cuela y se va licuando con el preparado de maíz, se deja algo espesa.

LA MELCOCHA
Otro dulce muy Andino que se prepara con  1 papelón o panela (este producto es extraído de la caña de azúcar, con un proceso bastante laborioso y por personas dedicadas a este oficio) 1 limón verde y 2 tazas de azúcar.
Se lava y se pica el papelón y se coloca en un recipiente con el agua y fuego hasta que haga miel a punto de consistencia regular, se retira inmediatamente y se vacía una piedra de mármol, batiendo con cuchara de madera hasta que enfríe un poco luego se bate a mano estirándola, pero que quede blanda, luego se estira en pedazos pequeños y se tuerza como una crineja.

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