Mérida,

LA HALLACA
Una extraordinaria y representativa muestra de ella esta en las hallacas. Como su nombre lo indica es de allá y de acá. La hallaca es venezolana, pero como sabemos hay diferencias. La merideña ( y también de los otros estados andinos) se diferencia de la central, de la oriental, de la llanera. Lo más notable es que el guiso no se cocina previamente. Al no hacerlo, el tiempo de conocimiento de la hallaca puede durar hasta cuatro horas, lo que no es necesario cuando el guiso esta previamente cocido. También los famosos garbanzos forman parte de la particularidad de la hallaca merideña.

DULCES ABRILLANTADOS
Es el dulce tradicional y muy cotizado por el turista. Se elabora de la siguiente manera.
El dulce de leche se coloca 2 litros de leche 1 Kg. de azúcar y se monta al fuego y se deja hervir batiéndola con cuchara de madera hasta que espese y despegue de la olla, se deja enfriar y se preparan los dulcitos en forma de fruta o vegetales se dejan secar y se pintan con colorante comestible, se pasan por azúcar y están listo para el deleite.

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